餐饮企业携手创建集团采购平台应对互联网公司的控制

自中央发布“八项规定”之后，国内的高端餐饮业就陷入了长期的低迷。现在那些从事高端餐饮的商人们希望能改变这个现状。

5月14日，中国最大的餐饮酒店B2B云采购平台——众美联商城携手中国烹饪协会共同举办2015中国餐饮业供应商峰会，希望通过在线采购、集团采购的模式来降低餐饮界的成本以应对低迷的市场氛围。

众美联商城是在2014年12月上线的餐饮酒店产业链整合服务平台，其由中国酒店协会、中国烹饪协会牵头，上海小南国餐饮控股有限公司与浙江向阳渔港集团股份有限公司发起投资创建，原向阳渔港董事长朱晓霞任新公司——众美联的董事长。

“互联网兴起之后，餐饮行业发生了很多改变，一些新兴的互联网公司进入到这个行业。像大众点评、美团、饿了么这些互联网公司在做技术创新和商业模式的变革，他们从互联网角度切入餐饮做得风生水起。但我们传统的餐饮企业还一直扮演着为他们服务，甚至是为他们打工的角色。”中国烹饪协会会长姜俊贤在接受《财经天下》周刊采访的时候解释说，餐饮行业想改变这种现状就要选择互联网的玩法。“此次众美联的发起者本身是餐饮巨头，他们本身就具有强大的采购需求，所以才会引得众多同行的追随。”

作为海派餐饮的代表者，小南国集团每年在原材料采购方面的花费要超过5亿元人民币，面对这样巨额的采购数字，作为掌门人的王慧敏自然希望能降低成本同时增加话语权。

众美联成立之后，除了作为发起人的小南国和向阳渔港之外，包括眉州东坡、外婆家、新辣道、望湘园都先后加入了这个采购平台，其首批会员近400家，而首年协议订单已达成160亿元。巨额的采购数字和集中供应模式让这些会员们享受到直接的经济利益——在众美联上的集团采购将比此前单独采购节约10%-30%。

平台对小南国这样的采购商提供免费服务，而主要通过向供应商收取交易额1.5%-3%的佣金来实现盈利。

而在平台的另一端，巨额的采购数字同样引起了供应商们的关注。现在众美联平台上有近4000家供应商，其中包括韩国CJ、雨润、太太乐、獐子岛等品牌供应商。可采购用品包括食材、粮油、酒水、设备用具等和餐厅经营相关的产品。

从这个角度看，众美联像是单方面压低供应商价格的平台，但实际上供应商们更关注的是信息对称的价值。